Bortolotti

Seit 1947 nutzt Bortolotti die Hänge des Conegliano Valdobbiadene, um Prosecco DOCG-Spumante zu formen, die die önologische Tradition der Hügel mit einer im Laufe der Zeit verfeinerten Schaumwein-Technik verbinden. Die Glera-Trauben, zusammen mit den historischen Sorten der Region, stammen von Lieferanten entlang der Hänge der Denomination und werden Jahr für Jahr nach einer qualitativen Lesart verarbeitet, die in den historischen Räumlichkeiten von Valdobbiadene gereift ist. Neben diesem Schaumwein-Kern verbindet der Produzent seinen Namen auch mit den Salamini italiani alla cacciatora DOP, einer zweiten Denomination, die den Radius vom Weinberg auf die Wurstwaren ausdehnt und eine vielstimmige Verankerung in der venezianischen Landschaft bestätigt. So werden zwei unterschiedliche Ursprünge, eine Hügel-Perle und eine Tafelwurst, unter demselben Zeichen zusammengehalten. Die Kellerei ist für Besucher geöffnet: Es lohnt sich, nach Valdobbiadene zu fahren, um die historischen Räumlichkeiten zu durchqueren, die Phasen der Schaumbildung zu verfolgen und im Glas die sieben Jahrzehnte Arbeit zu erkennen, die sich in diesen Hügeln abgelagert haben.

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