Bortolotti

Dal 1947 Bortolotti attinge ai declivi di Conegliano Valdobbiadene per dare forma a spumanti Prosecco DOCG che uniscono la tradizione enologica delle colline a una tecnica spumantistica affinata nel tempo. Le uve Glera, insieme alle varietà storiche della zona, arrivano da conferitori lungo i versanti della denominazione e vengono trasformate annata dopo annata secondo una lettura qualitativa maturata negli storici locali di Valdobbiadene. Accanto a questo cuore spumantistico, il produttore lega il proprio nome anche ai Salamini italiani alla cacciatora DOP, seconda denominazione che allarga il raggio dalla vigna alla norcineria e conferma un radicamento a più voci nel paesaggio veneto. Sono così due origini diverse, una bollicina di collina e un salume da tavola, tenute insieme sotto la stessa insegna. La cantina è aperta ai visitatori: vale la pena salire a Valdobbiadene per attraversare i locali storici, seguire le fasi della presa di spuma e riconoscere nel calice i sette decenni di lavoro sedimentati tra queste colline.

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