Bortolotti Maria

Seit 1987 hat Bortolotti Maria die Weinberge von Zola Predosa auf radikale Entscheidungen ausgerichtet: die ökologische Umstellung, die bereits 1992 abgeschlossen war, und die sofortige Beteiligung am Projekt „Vino del parco“ von Giorgio Celli. In diesem Rahmen ist die Colli Bolognesi Pignoletto DOCG angesiedelt, eine Denomination, die um die Rebsorte Grechetto gentile und einige ergänzende weiße Sorten herum aufgebaut ist, die hier so vinifiziert werden, dass der Boden mehr spricht als der Keller. Die Methode ist erklärtermaßen wenig interventionistisch: Die Trauben werden auf natürliche Weise verarbeitet, sodass das Terroir der Colli Bolognesi ohne technische Zwänge zum Ausdruck kommen kann. Tiere, Pflanzen und Menschen leben als eine einzige Arbeitseinheit zusammen, und die Weinbereitung entsteht aus dem täglichen Kontakt mit der Erde, anstatt einem abstrakten Protokoll zu folgen. Das Ergebnis ist eine Interpretation der Bologneser DOCG, bei der die biologische Wahl, die zu einer Zeit getroffen wurde, als sie noch wenig verbreitet war, kein Marktlabel, sondern die eigentliche Prämisse des Weins ist: eine kohärente Art, seit über dreißig Jahren auf den Hügeln zu leben.

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