Bortolotti Maria

С 1987 года винодельня Bortolotti Maria в Zola Predosa приняла радикальные решения в отношении своих виноградников: экологический переход был завершен уже к 1992 году, и она немедленно присоединилась к проекту Джорджо Челли «Vino del parco». Именно в этом контексте создается Colli Bolognesi Pignoletto DOCG — деноминация, построенная вокруг Grechetto gentile и некоторых дополнительных белых сортов, винифицированных здесь таким образом, чтобы дать почве говорить громче, чем винодельне. Метод производства явно малоинтервенционный: виноград перерабатывается естественным образом, позволяя терруару Colli Bolognesi выразить себя без технических принуждений. Животные, растения и люди сосуществуют как единая рабочая реальность, а винификация рождается из ежедневного контакта с землей, а не из абстрактного протокола. В результате получается интерпретация болонской DOCG, где органический выбор, сделанный в то время, когда он был еще мало распространен, является не рыночной этикеткой, а самой предпосылкой вина: последовательным способом существования на холмах на протяжении более тридцати лет.

Контакты