Boscolo Nale Michele

In Chioggia, am äußersten Ende des Po-Deltas, kultiviert Michele Boscolo Nale den Radicchio di Chioggia IGP, ein Gemüse, das seine Identität dem Zusammentreffen von Brackwasser und Lagunenböden verdankt. Der Produzent bearbeitet sowohl die frühen als auch die späten Sorten dieses Radicchios mit kugelförmigem und kompaktem Kopf, der für seine dunkelroten Blätter mit zarten weißen Adern geschätzt wird. Die Landschaft, bestehend aus Lagunen und Wasserwegen, ist kein Hintergrund, sondern eine Zutat: Es sind die besonderen Boden- und Feuchtigkeitsbedingungen, die die knackige Textur und die bittere Note formen, die dieses Gemüse zu einem der markantesten des venezianischen Gartenbaus machen. Boscolo Nale unterstützt Anbaupraktiken, die in der Schutzzone, die zehn Gemeinden umfasst, verwurzelt sind, und bewahrt so die von der Denomination anerkannten Eigenschaften. Das Ergebnis ist ein Radicchio, der in Farbe und Biss das Zeichen des Deltas trägt, wo Land und Wasser um jedes Feld ringen und definieren, was letztendlich auf den Tisch kommt.

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