Boscolo Nale Michele

В Кьодже, на краю дельты реки По, Микеле Босколо Нале выращивает Radicchio di Chioggia ЗГУ — овощ, который обязан своей идентичностью встрече солоноватой воды и лагунных почв. Производитель работает как с ранними, так и с поздними сортами этого радиккьо со сферической и компактной головкой, ценимого за тёмно-красные листья с нежными белыми прожилками. Ландшафт, состоящий из лагун и водных путей, является не фоном, а ингредиентом: именно особые условия почвы и влажности формируют хрустящую текстуру и горьковатую ноту, которые делают этот овощ одним из самых отличительных в венецианском овощеводстве. Босколо Нале поддерживает методы возделывания, укоренившиеся в защищённой зоне, которая включает десять муниципалитетов, сохраняя характеристики, признанные деноминацией. В результате получается радиккьо, который цветом и вкусом несёт на себе отпечаток дельты, где земля и вода оспаривают каждое поле и определяют то, что в конечном итоге попадает на стол.

Контакты