BOSCOROSSO SOCIETA' AGRICOLA A.R.L.

In San Severino Marche, in der Provinz Macerata, züchtet und verarbeitet Boscorosso Società Agricola das Agnello del Centro Italia IGP, eine Denomination, die 1.403 Gemeinden Mittelitaliens umfasst. Das Gebiet ist weitläufig, aber die Methode präzise: Tiere werden von der Milch entwöhnt und nach traditionellen Zuchtsystemen auf die Weide gebracht, auf denen die Zertifizierung basiert. Das Unternehmen bietet die drei im Disziplinar vorgesehenen Schlachtkörperklassifikationen an – leggera, pesante und castrato – und deckt somit das gesamte anerkannte Spektrum ab. Die IGP-Zertifizierung garantiert die gesamte Lieferkette: von der Auswahl der Rassen über die Fütterungspraktiken bis hin zu den Verarbeitungsverfahren, die das Lamm aus Mittelitalien auszeichnen. Es ist eine Arbeit, die die tierzüchterische Dimension und die des Apennin-Gebiets miteinander verbindet, wo die Weide keine Stilwahl, sondern die Bedingung selbst der vom Gütesiegel anerkannten Zucht ist. Die Karte der Gemeinden bleibt groß, aber die Einhaltung des Protokolls macht es zu einem identifizierbaren Produkt.

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