Botti

1972 in den Hügeln östlich von Bologna gegründet, widmet Botti fünfzehn biologisch zertifizierte Hektar einer einzigen Denomination, dem Colli Bolognesi Pignoletto DOCG. Der symbolträchtige Wein entsteht aus der Grechetto gentile-Traube, die zwischen 150 und 300 Metern Höhe auf lehmig-schluffigen Böden angebaut wird, die ihre Frische und Haltbarkeit beeinflussen. Seit 1996, unter der Leitung von Fabio Botti, hat das Unternehmen Weinberge und Keller erweitert, ohne seinen Schwerpunkt, die Treue zum Charakter des Territoriums, zu verlieren. Die biologische Wahl und die traditionellen Anbaumethoden dienen einem präzisen Ziel: die Mineralität und Säure des Pignoletto jede Jahrgang zu definieren, ohne Zwang. Bei Botti ist die Denomination nicht nur ein Etikett unter vielen, sondern der Rahmen, in dem sich die gesamte Arbeit konzentriert, vom Bologneser Hügel bis ins Glas. Das Ergebnis ist eine vertikale Lesart eines einzigen Weins, verfolgt von der Höhe des Weinbergs bis zum typischen Ausdruck, den das Regelwerk des Pignoletto anerkennt und schützt.

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