Brisighellese

In Brisighella, in den Hügeln der Region Ravenna, verarbeitet das Unternehmen die Rebsorte Grechetto gentile zusammen mit anderen zugelassenen weißen Trauben aus elf Gemeinden des Gebiets. Aus dieser Grundlage entsteht eine einzige Denomination, der Colli Bolognesi Pignoletto DOCG, der hier in drei Varianten aufgeteilt wird: als stiller Weißwein, als Frizzante und als Spumante, alle mit einem Mindestalkoholgehalt von 11,5 %. Dieselbe Sorgfalt gilt dem Olivenöl extra vergine, das die Weine bei der konstanten Sammlung nationaler und internationaler Auszeichnungen begleitet. Was diese Produktion zusammenhält, ist weniger die Vielfalt der Formate als vielmehr die Kohärenz der Methode: Jede Version des Pignoletto misst die Rebsorte an den Anforderungen des Marktes, ohne Kompromisse bei der Qualität einzugehen. Wer in die Kellerei kommt, kann dies persönlich überprüfen, denn das Unternehmen empfängt Gäste zu direkten Verkostungen. Es lohnt sich, hier Halt zu machen, um die drei Interpretationen nacheinander zu probieren und zu verstehen, wie dieselbe Rebsorte je nach Art der Schaumbildung ihren Charakter ändert.

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