Buffolino Giuseppe

In Sant'Agata de' Goti, auf den Hügeln von Benevento, wo vulkanischer Boden auf ein gemäßigtes Klima trifft, kultiviert Giuseppe Buffolino die Melannurca Campana IGP. Die Bedingungen entsprechen den Anforderungen der Sorte: moderate Temperaturschwankungen, mineralische Böden und die Möglichkeit, die Reifung nach der Ernte abzuschließen, eine Geste, die diesem Apfel sein unverwechselbares Profil verleiht. Das Unternehmen verarbeitet die Sorten Annurca und Rossa del Sud innerhalb des Denominationssystems, das fünf Gemeinden Kampaniens vereint, und hält die Standards ein, die das feste weiße Fruchtfleisch und die dunkelrote Schale zusammenhalten. Dies ist kein ästhetisches Detail: Farbe und Konsistenz sind das sichtbare Zertifikat einer präzisen landwirtschaftlichen Praxis, die von Saison zu Saison weitergegeben wird. In Buffolinos Frucht erkennt man so ein kampanisches pomologisches Erbe, das keiner Erzählung bedarf, weil es bereits in Form und Geschmack des Apfels selbst geschrieben steht.

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