Buffolino Giuseppe

A Sant'Agata de' Goti, sui colli beneventani dove il suolo vulcanico incontra un clima temperato, Giuseppe Buffolino coltiva la Melannurca Campana IGP. Le condizioni sono quelle che la cultivar richiede: escursioni misurate, terreni minerali e la possibilità di completare la maturazione dopo il raccolto, gesto che dà a questa mela il suo profilo inconfondibile. L'azienda lavora le varietà Annurca e Rossa del Sud all'interno del sistema di denominazione che riunisce cinque comuni della Campania, mantenendo gli standard che tengono insieme la polpa bianca soda e la buccia rosso scuro. Non è un dettaglio estetico: colore e consistenza sono il certificato visibile di una pratica agricola precisa, tramandata di stagione in stagione. Nel frutto di Buffolino si riconosce così un'eredità pomologica campana che non ha bisogno di essere raccontata, perché è già scritta nella forma e nel sapore della mela stessa.

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