Bulzacchelli Francesco

An den terrassierten Hängen des nördlichen Gargano kultiviert Bulzacchelli Francesco die Zitrusfrüchte, die seit langem die Landschaft von Vico del Gargano prägen. Zwei IGP definieren die Arbeit: der Limone Femminello, mit seinen Sorten lustrino und fusillo, und die Arancia del Gargano, Früchte, die dem Mikroklima der Hügelgärten ihre aromatische Intensität verdanken. Die Geografie ist hier eng – die Denomination umfasst nur drei Gemeinden – und genau diese Begrenzung erklärt den Charakter der Produktion. Die steilen, dem Meer ausgesetzten und vom Hinterland geschützten Gärten bewahren die flüchtigen Verbindungen und das komplexe aromatische Profil, das diese Zitrusfrüchte von anderen des Mezzogiorno unterscheidet. Es ist eine Arbeit der Konservierung mehr als der Expansion: begrenzte Ernten, unveränderte Grenzen, eine Treue zum Terroir, die sich durch die Verteidigung seiner physischen Grenzen ausdrückt. Jede Ernte wiederholt eine auf die Hangneigung des Bodens und die Wachstumszeiten der Pflanze abgestimmte Geste, ohne Zwang.

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