Bulzacchelli Francesco

Sur les pentes en terrasses du Gargano septentrional, Bulzacchelli Francesco cultive les agrumes qui marquent depuis longtemps le paysage de Vico del Gargano. Deux IGP définissent son travail : le Limone Femminello, avec ses variétés lustrino et fusillo, et l'Arancia del Gargano, des fruits qui doivent au microclimat des jardins collinaires leur intensité aromatique. La géographie est ici étroite — la dénomination n'implique que trois communes — et c'est précisément cette restriction qui explique le caractère de la production. Les vergers escarpés, exposés à la mer et abrités par l'arrière-pays, retiennent les composés volatils et le profil aromatique complexe qui distinguent ces agrumes des autres du Mezzogiorno. C'est un travail de conservation plus que d'expansion : récoltes limitées, frontières inchangées, une fidélité au terroir qui passe par la défense de ses limites physiques. Chaque récolte répète un geste mesuré sur la pente du sol et sur les temps de la plante, sans forçage.

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