Bussolan Silla

Am Übergang zwischen Land und Lagune, wo das Po-Delta salzhaltige Böden ablagert und die Meeresluft die Jahreszeiten mildert, kultiviert Bussolan Silla den Radicchio di Chioggia IGP. In dieser Grenzregion nimmt das Gemüse seine kompakte, kugelförmige Gestalt und die von Weiß durchzogenen karminroten Streifen an, die es auf den ersten Blick erkennbar machen. Die Arbeit findet innerhalb der zehn Gemeinden des Schutzgebiets statt und folgt dem vollständigen Anbaukalender: Die Ernte umfasst sowohl frühe als auch späte Sorten, sodass der Radicchio das ganze Jahr über ohne Unterbrechungen verfügbar ist. Aus dieser Kontinuität entsteht ein Produkt, das den Charakter der Sorte vollständig widerspiegelt, von der frischeren Knackigkeit der ersten Ernten bis zu den kräftigeren Noten der reifen Zyklen. Ein Gemüse, das in seiner Geografie die Beziehung zwischen salzhaltigem Boden, Klima und der Hand des Bauern trägt.

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