Bussolan Silla

На границе между сушей и лагуной, где дельта реки По откладывает солончаковые почвы, а морской воздух смягчает времена года, Bussolan Silla выращивает Radicchio di Chioggia IGP. Именно в этой пограничной среде овощ приобретает компактную сферическую форму и багровые прожилки с белыми вкраплениями, что делает его мгновенно узнаваемым сортом. Работа ведётся в пределах десяти коммун охраняемой зоны и следует полному календарю выращивания: сбор урожая охватывает как ранние, так и поздние сорта, так что радиккьо доступен в течение всего года без перерывов. Из этой непрерывности рождается продукт, который полностью передаёт характер сорта, от свежей хрустящей текстуры первых урожаев до более выраженных нот зрелых циклов. Овощ, в самой географии которого запечатлена связь между солончаковой почвой, климатом и рукой земледельца.

Контакты