Bussolan Silla

En el límite entre tierra y Laguna, donde el delta del Po deposita suelos salinos y el aire marítimo suaviza las estaciones, Bussolan Silla cultiva el Radicchio di Chioggia IGP. Es en este ambiente fronterizo donde la hortaliza adquiere la forma esférica compacta y las estrías carmesí recorridas de blanco que la convierten en una variedad reconocible a primera vista. El trabajo se desarrolla dentro de los diez municipios de la zona protegida y sigue el calendario completo del cultivo: la recolección abarca tanto las tipologías precoces como las tardías, de modo que el radicchio atraviesa todo el arco del año sin interrupciones. De esta continuidad nace un producto que restituye por completo el carácter de la variedad, desde la frescura más crujiente de las primeras cosechas hasta las notas más decididas de los ciclos maduros. Una hortaliza que lleva escrita, en su propia geografía, la relación entre suelo salino, clima y la mano del cultivador.

Contactos