Buttari Antonella

Buttari Antonella kultiviert die Patata del Fucino IGP in Avezzano, ihre einzige Denomination, auf den trockengelegten Talböden des Aquilano, wo einst der Fucino-See lag. Der reiche und mineralische Boden liefert Knollen von regelmäßiger Form und fester Schale, Ergebnisse von Bedingungen, die außerhalb dieses Beckens schwer zu reproduzieren sind. Die Höhe des Plateaus und die Bodenzusammensetzung wirken bereits vor der Aussaat zusammen: Sie sind es, die die Kompaktheit und Gleichmäßigkeit der Kartoffel bestimmen, Qualitäten, die Generationen von Bauern gelernt haben zu verstehen und zu fördern. Im industriellen Maßstab lassen sich dieselben Bedingungen nicht reproduzieren, und darin liegt der Sinn der geografischen Angabe – ein gewöhnliches Gemüse an einen bestimmten Ort zu binden. Die Produktion von Buttari unterstützt eine der anerkanntesten Gemüse-Denominationen der Abruzzen, indem sie den Anbau in einem der wenigen italienischen Gebiete am Leben erhält, wo die Kartoffel zu einem geschützten Ursprungsprodukt wird und nicht nur zu einem einfachen Feldprodukt.

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