Buttari Antonella

Buttari Antonella cultive la Patata del Fucino IGP à Avezzano, sa seule dénomination, sur les fonds de vallée asséchés de la région de L'Aquila où s'étendait autrefois le lac du Fucino. Le sol, riche et minéral, produit des tubercules de forme régulière et à la peau adhérente, résultats de conditions difficiles à reproduire en dehors de cette cuvette. L'altitude du plateau et la composition du sol agissent ensemble avant même le semis : ce sont elles qui fixent la compacité et l'uniformité de la pomme de terre, des qualités que des générations de cultivateurs ont appris à lire et à respecter. À l'échelle industrielle, ces mêmes conditions ne se reproduisent pas, et c'est là le sens de l'indication géographique — lier un légume commun à un lieu précis. La production de Buttari soutient l'une des dénominations maraîchères les plus reconnues des Abruzzes, maintenant vivante la culture dans l'une des rares régions italiennes où la pomme de terre devient un produit d'origine protégée, et non une simple matière première agricole.

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