Ca’ dei Fiori

In Valdobbiadene, wo die Hänge zu steil für jegliche Mechanisierung sind, praktiziert Ca' dei Fiori eine einzige Denomination nach den Regeln des heroischen Weinbaus. Der Conegliano Valdobbiadene - Prosecco DOCG erfordert hier in jeder Saison manuelle Eingriffe: strenger Rebschnitt, Laubwandmanagement, Traubenselektion und Handlese, Handgriffe, die keine Maschine an diesen Hängen ersetzen kann. Die Trauben sind die autochthonen des Gebiets – Glera im Vordergrund, begleitet von Verdiso, Bianchetta trevigiana, Perera und Glera lunga. Aus dieser Ausstattung an Rebsorten entstehen mehrere Interpretationen des Prosecco: die stille Version im Weißweinstil, der Frizzante und der Spumante, drei verschiedene Grade der Spritzigkeit aus derselben Landschaft. Die genaue Kenntnis jeder Rebzeile – eher durch die Hanglage erzwungen als gewählt – führt zu Finesse in der Flasche. Das Weingut öffnet seine Türen für Besucher zu Verkostungen: Beim Aufstieg durch die Hänge versteht man, warum hier die manuelle Arbeit keine Marotte, sondern eine Bedingung ist und wie sie sich im Glas in Eleganz verwandelt.

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