Ca’ dei Fiori

En Valdobbiadene, donde las laderas son demasiado empinadas para cualquier mecanización, Ca' dei Fiori practica una única denominación con las reglas de la viticultura heroica. El Conegliano Valdobbiadene - Prosecco DOCG requiere aquí intervenciones manuales en cada estación: podas severas, gestión del follaje, selección de racimos y vendimia a mano, gestos que ninguna máquina puede reemplazar en estas pendientes. Las uvas son las autóctonas del territorio — Glera en primer plano, acompañada de Verdiso, Bianchetta trevigiana, Perera y Glera lunga. De este conjunto de variedades de uva nacen múltiples interpretaciones del Prosecco: la versión tranquila al estilo blanco, el frizzante y el spumante, tres grados diferentes de efervescencia del mismo paisaje. El conocimiento cercano de cada hilera —impuesto por la pendiente más que elegido— se traduce en finura en la botella. La bodega abre sus puertas a los visitantes para degustaciones: subiendo por las laderas se entiende por qué aquí el esfuerzo manual no es un capricho sino una condición, y cómo se transforma en elegancia en la copa.

Contactos