Ca' del Bric

In Montaldo Bormida, einer der zweiundzwanzig Gemeinden der Region Ovada, widmet sich Ca' del Bric einer Rebsorte, die anderswo für unmittelbare Einfachheit steht: dem Dolcetto. Hier ändert sich das Register. Das Weingut produziert eine einzige Denomination, den Dolcetto di Ovada Superiore DOCG, dessen Vorschriften mindestens 12,5 % Alkohol und ein ganzes Jahr Reifung vorschreiben. Diese Auflagen verschieben die Traube hin zu einer unerwarteten Tiefe und ergeben Weine von Struktur und Komplexität, anstatt nur Frische. Es ist eine Fallstudie darüber, wie die geschriebene Regel das Glas formt: Dieselbe Sorte, einer höheren Konzentration und einer obligatorischen Ruhezeit unterzogen, offenbart Schichten, die die Basisversionen nicht bieten. Das gemeinsame Terroir der zweiundzwanzig Gemeinden bildet den gemeinsamen Rahmen, doch die Wahl des Superiore markiert den Unterschied. Wer das Weingut besucht, kann diesen Unterschied direkt in der Jahrgangsvertikale ablesen: Eine Weinprobe in Montaldo Bormida zu buchen bedeutet, Flasche für Flasche zu erleben, wie Disziplin und Terroir zusammenfinden.

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