Ca' del Bric

В Монтальдо Бормида, одном из двадцати двух муниципалитетов зоны Овада, Ca' del Bric работает с сортом винограда, который в других местах является синонимом непосредственной простоты: Dolcetto. Здесь подход меняется. Винодельня производит единственное защищённое наименование по происхождению, Dolcetto di Ovada Superiore DOCG, где регламент предписывает минимум 12,5% алкоголя и целый год выдержки. Эти ограничения придают винограду неожиданную глубину, создавая вина со структурой и сложностью, а не только со свежестью. Это пример того, как писаное правило формирует вино в бокале: тот же сорт, подвергнутый большей концентрации и обязательной выдержке, раскрывает слои, которые базовые версии не дают. Общий терруар двадцати двух муниципалитетов служит общей рамкой, но именно выбор категории Superiore определяет разницу. Тот, кто посещает винодельню, может увидеть это отличие непосредственно в вертикальной дегустации миллезимов: забронировать дегустацию в Монтальдо Бормида означает увидеть, как дисциплина и территория сходятся, бутылка за бутылкой.

Контакты