Ca’ Salina

Ca' Salina entstand in den 1970er Jahren, als Riccardo Bortolin die Familienkellerei verließ, um sein eigenes Weingut in den Hügeln von Valdobbiadene zu gründen. Der Name erinnert an ein Haus aus dem 18. Jahrhundert, das einst als Salzlager diente. Der Wendepunkt kam 1993 mit Gregorio Bortolin: Die in den Hügel gegrabene Kellerei markierte die volle Produktionsautonomie und zugleich eine Art, sich in die Landschaft einzufügen, ohne sie zu erzwingen. Hier entsteht eine einzige Denomination, der Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG, der in verschiedenen Ausführungen – fermo, frizzante und spumante – aus den traditionellen Trauben dieses Teils des Veneto hergestellt wird. Die von der Familie gepflegte Gastfreundschaft wurde 2011 mit einem eigenen Verkostungsraum konkretisiert. Dort sollte man unbedingt Halt machen: Die verschiedenen Versionen nebeneinander zu probieren, ist der direkteste Weg zu verstehen, wie eine einzige Denomination je nach Art der Perlage ihre Stimme ändern kann.

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