Ca’ Salina

Ca' Salina toma forma en los años setenta, cuando Riccardo Bortolin deja la bodega familiar para fundar su propia realidad en las colinas de Valdobbiadene. El nombre evoca una casa del siglo XVIII que antaño servía como almacén de sal. El punto de inflexión llega en 1993, con Gregorio Bortolin: la bodega excavada dentro de la colina marca la plena autonomía productiva y, a la vez, una forma de estar en el paisaje sin forzarlo. De aquí sale una única denominación, el Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG, declinado en varios registros —tranquilo, frizzante y spumante— a partir de las uvas tradicionales de este rincón del Véneto. La atención a la acogida, cultivada por la familia, se concretó en 2011 con una sala de degustación dedicada. Es allí donde conviene detenerse: probar las diferentes versiones una al lado de la otra es la forma más directa de comprender cómo una sola denominación sabe cambiar de voz según la burbuja.

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