Ca’ Salina

Ca' Salina prende forma negli anni Settanta, quando Riccardo Bortolin lascia la cantina di famiglia per fondare la propria realtà sulle colline di Valdobbiadene. Il nome richiama una casa settecentesca che un tempo serviva da magazzino del sale. La svolta arriva nel 1993, con Gregorio Bortolin: la cantina scavata dentro la collina segna la piena autonomia produttiva e, insieme, un modo di stare nel paesaggio senza forzarlo. Da qui esce un'unica denominazione, il Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG, declinato in più registri—fermo, frizzante e spumante—a partire dalle uve tradizionali di questo lembo di Veneto. L'attenzione all'accoglienza, coltivata dalla famiglia, si è fatta concreta nel 2011 con una sala di degustazione dedicata. È lì che conviene fermarsi: assaggiare le diverse versioni una accanto all'altra è il modo più diretto per capire quanto una sola denominazione sappia cambiare voce a seconda della bollicina.

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