CABUTTO LODOVICO Az. Agr. di Cabutto Franco

In den Hügeln von Barolo baut Cabutto Lodovico den Nebbiolo an, wo er zu Weinen von fester Struktur und mineralischer Tiefe reift. Das Weingut produziert vier DOCG-Weine aus den anspruchsvollsten Gebieten des Piemont: den Barolo mit seiner strengen 38-monatigen Reifung, den Barbaresco, der 26 Monate Reifung erfordert, und zwei Interpretationen des Dolcetto, aufgeteilt zwischen Diano d'Alba und Dogliani. Zwei Rebsorten also, und eine Bandbreite, die von Strenge bis Eleganz reicht. Der Unterschied zwischen diesen Flaschen liegt vor allem im Weinberg, wo Exposition und Bodenzusammensetzung den endgültigen Charakter jeder Denomination bestimmen. Diesen Aspekt versteht man am besten bei einem Spaziergang durch die Reihen: Das Weingut empfängt Besucher und zeigt, wie ein und derselbe Ort sowohl den trinkfertigen Dolcetto als auch den Nebbiolo, der jahrelange Geduld erfordert, hervorbringen kann. Ein Besuch lohnt sich, um diesen Bogen zu verfolgen, von der Lebendigkeit des ersten Glases bis zur Gelassenheit des letzten.

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