CABUTTO LODOVICO Az. Agr. di Cabutto Franco

Sulle colline di Barolo, Cabutto Lodovico coltiva il Nebbiolo là dove matura in vini di struttura salda e profondità minerale. L'azienda agricola firma quattro DOCG fra i territori più impegnativi del Piemonte: il Barolo con i suoi rigorosi trentotto mesi di affinamento, il Barbaresco che ne chiede ventisei, e due letture del Dolcetto divise fra Diano d'Alba e Dogliani. Due vitigni, quindi, e una scala che va dall'austerità all'eleganza. La differenza fra queste bottiglie si gioca soprattutto nel vigneto, dove esposizione e composizione del suolo decidono il timbro finale di ogni denominazione. È un aspetto che si comprende meglio camminando fra i filari: l'azienda accoglie i visitatori e mostra come uno stesso paese possa produrre insieme il Dolcetto di pronta beva e il Nebbiolo che pretende anni di pazienza. Vale la visita per seguire questo arco, dalla vivacità del primo bicchiere alla compostezza dell'ultimo.

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