Cacciapuoti Domenico

In der Umgebung von Teano, auf den vulkanischen Böden des oberen Casertano, kultiviert Cacciapuoti Domenico die Äpfel der Melannurca Campana IGP, einer Denomination, die fünf Provinzen der Region umfasst. Dem Unternehmen gelingt es, mit den Sorten Annurca und Rossa del Sud eine Frucht zu erzeugen, deren Identität sich über Generationen hinweg im kampanischen Mikroklima gefestigt hat. Aus dieser Anbaukontinuität ergeben sich die Merkmale, die das Regelwerk als eigenständig anerkennt: das weiße Fruchtfleisch und die karminrote Schale, ein Phänotyp, der eher auf dem Feld als im Labor gereift ist. Die Aufmerksamkeit des Erzeugers für die Sortenauthentizität, innerhalb der IGP-Regeln, macht jede Ernte zu einem direkten Ausdruck des Terroirs und einer überlieferten Bewirtschaftung. Das Ergebnis ist ein Apfel, der in Farbe und Konsistenz das Zeichen des Ortes trägt, an dem er gewachsen ist, wo die Denomination nicht Prestige hinzufügt, sondern eine Zugehörigkeit bescheinigt, die bereits in den Böden und dem Klima, die ihn hervorbringen, geschrieben steht.

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