Cacciapuoti Domenico

Alrededor de Teano, en los suelos volcánicos que marcan el alto Casertano, Cacciapuoti Domenico cultiva las manzanas de la Melannurca Campana IGP, denominación que abarca cinco provincias de la región. A las variedades Annurca y Rossa del Sud, la empresa confía una fruta cuya identidad se ha fijado en el tiempo, generación tras generación, dentro del microclima campano. De esta continuidad de cultivo derivan los rasgos que el pliego de condiciones reconoce como propios: la pulpa blanca y la piel de un rojo carmesí, un fenotipo madurado más en el campo que en el laboratorio. La atención del productor a la autenticidad varietal, dentro de las reglas de la IGP, convierte cada cosecha en una expresión directa del terruño y de una gestión transmitida. El resultado es una manzana que lleva inscrita en el color y la consistencia la huella del lugar donde creció, donde la denominación no añade prestigio sino que certifica una pertenencia ya escrita en los suelos y el clima que la producen.

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