Cacciatore Claudio

Auf den Hügeln der Provinz Pescara produziert Claudio Cacciatore ein natives Olivenöl extra, das an eine einzige Denomination gebunden ist, die Aprutino Pescarese DOP, deren Schutzgebiet sich über sechsundvierzig Gemeinden der Abruzzen erstreckt. Das Gebiet bestimmt das Profil: Aus der Ölmühle kommt ein Öl mit Nuancen, die von Grün zu Gelb gleiten, durchzogen von grasigen Noten und einer mittleren bis geringen Fruchtigkeit, die es zu einem nativen Olivenöl extra von eher gemäßigtem als kräftigem Charakter macht. Von Pianella aus verarbeitet Cacciatore die lokalen Sorten, um ein vielseitiges Produkt zu erhalten, das sowohl für den Rohverzehr als auch für die Verwendung in der Küche geeignet ist. Es ist ein Öl, das nicht das Übermaß, sondern die Beständigkeit sucht, das begleiten kann, ohne zu dominieren, und der sensorischen Palette seiner Herkunftsregion treu bleibt. In einer Region, in der der Olivenanbau Teil der täglichen Landschaft ist, spiegelt sein Aprutino Pescarese den Geschmack eines kontrollierten und gut abgegrenzten Gebiets wider, wo die hügelige Geografie und die traditionellen Kultivare weiterhin definieren, was Öl aus diesem Winkel der Abruzzen bedeutet.

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