Cacciatore Claudio

Sulle colline della provincia di Pescara, Claudio Cacciatore produce un olio extravergine legato a una sola denominazione, l'Aprutino Pescarese DOP, la cui zona di tutela si estende su quarantasei comuni abruzzesi. Il territorio detta il profilo: dal frantoio esce un olio dalle sfumature che scivolano dal verde al giallo, percorso da note erbacee e da una fruttificazione medio-bassa che ne fa un extravergine di carattere misurato più che potente. Da Pianella, Cacciatore lavora le varietà locali per ottenere un prodotto versatile, adatto tanto al consumo a crudo quanto all'impiego in cucina. È un olio che non cerca l'eccesso ma la costanza, capace di accompagnare senza sovrastare, fedele alla tavolozza sensoriale della sua terra d'origine. In una regione dove l'olivicoltura è parte del paesaggio quotidiano, il suo Aprutino Pescarese restituisce il gusto di un'area controllata e ben delimitata, dove la geografia collinare e le cultivar tradizionali continuano a definire cosa significhi olio di questo angolo d'Abruzzo.

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