Cacciatore Claudio

En las colinas de la provincia de Pescara, Claudio Cacciatore produce un aceite de oliva virgen extra ligado a una sola denominación, el Aprutino Pescarese DOP, cuya zona de protección se extiende por cuarenta y seis municipios de Abruzzo. El territorio dicta el perfil: del molino sale un aceite con matices que van del verde al amarillo, con notas herbáceas y una fructificación media-baja que lo convierte en un virgen extra de carácter medido más que potente. Desde Pianella, Cacciatore trabaja las variedades locales para obtener un producto versátil, apto tanto para el consumo en crudo como para su uso en la cocina. Es un aceite que no busca el exceso sino la constancia, capaz de acompañar sin dominar, fiel a la paleta sensorial de su tierra de origen. En una región donde el cultivo del olivo es parte del paisaje cotidiano, su Aprutino Pescarese devuelve el sabor de un área controlada y bien delimitada, donde la geografía montañosa y las cultivares tradicionales continúan definiendo lo que significa el aceite de este rincón de Abruzzo.

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