Cadis 1898 S.a.c.

In Soave verwurzelt, aber in der Valpolicella-Region tätig, führt Cadis 1898 ein Genossenschaftsmodell mit über einem Jahrhundert Geschichte fort, das auf der Traubenselektion und einer von erfahrenen Technikern geleiteten Weinbereitung basiert. Ihre beiden DOCG-Denominationen entstehen aus demselben Trio autochthoner Rebsorten – Corvina, Corvinone und Rondinella – gehen aber unterschiedliche Wege. Der Amarone della Valpolicella benötigt mindestens vierundzwanzig Monate, bevor er 14 Volumenprozent erreicht; der Recioto della Valpolicella präsentiert sich hingegen als Passito oder Spumante, mit mindestens 12 Volumenprozent. Beide Weine basieren auf der Trocknung der Trauben, der Technik, die in Valpolicella den trockenen und kräftigen Rotwein von seiner süßen Version trennt. Die digitalisierte Rückverfolgbarkeit begleitet jede Etappe der Lieferkette und gewährleistet eine konstante Wiedererkennbarkeit auf nationalen und internationalen Märkten. Die genossenschaftliche Dimension nimmt dem Ergebnis keine Präzision: Vielmehr ist es der Maßstab, der die Kontrolle von Auswahl und Verarbeitung über den gesamten Prozess hinweg ermöglicht. Wer das Weingut besucht, kann Amarone und Recioto nebeneinander verkosten und im selben Raum die Distanz zwischen trocken und süß erfassen.

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