Cadis 1898 S.a.c.

Расположенная в Соаве, но работающая в зоне Вальполичеллы, Cadis 1898 развивает кооперативную модель с более чем вековой историей, основанную на тщательном отборе гроздей и виноделии под руководством опытных специалистов. Две её деноминации DOCG рождаются из одного трио автохтонных сортов винограда — Corvina, Corvinone и Rondinella — но следуют разными путями. Amarone della Valpolicella требует как минимум двадцати четырех месяцев выдержки, прежде чем достигнет 14 градусов алкоголя; Recioto della Valpolicella, в свою очередь, представлено как пассито или игристое вино, с минимальным содержанием алкоголя 12 градусов. Оба вина начинаются с подвяливания винограда — техники, которая в Вальполичелле отделяет сухое и мощное красное вино от его сладкой версии. Цифровая прослеживаемость сопровождает каждый этап производственной цепочки, гарантируя постоянную узнаваемость на национальных и международных рынках. Кооперативный масштаб не снижает точности результата: напротив, именно он позволяет контролировать отбор и переработку на протяжении всего процесса. Посетители винодельни могут сравнить Amarone и Recioto, ощутив в одном дегустационном зале разницу между сухим и сладким.

Контакты