Cadis 1898 S.a.c.

Enraizada en Soave pero operando en la zona de la Valpolicella, Cadis 1898 lleva adelante un modelo cooperativo con más de un siglo de vida, fundado en la selección de los racimos y en una vinificación guiada por técnicos expertos. Sus dos denominaciones DOCG nacen del mismo trío de uvas autóctonas —Corvina, Corvinone y Rondinella— pero siguen caminos diferentes. El Amarone della Valpolicella requiere al menos veinticuatro meses antes de alcanzar los 14 grados; el Recioto della Valpolicella, en cambio, se presenta como passito o espumoso, con un mínimo de 12 grados. Ambos vinos parten del appassimento de las uvas, la técnica que en Valpolicella separa el tinto seco y potente de su versión dulce. La trazabilidad digitalizada sigue cada etapa de la cadena de producción, garantizando un reconocimiento constante en los mercados nacionales e internacionales. La dimensión cooperativa no resta precisión al resultado: es, de hecho, la escala que permite controlar la selección y la transformación a lo largo de todo el proceso. Quien visita la bodega puede degustar lado a lado Amarone y Recioto, leyendo en la misma sala la distancia entre lo seco y lo dulce.

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