Caimano Claudio

In Teano, in der Provinz Caserta, baut Claudio Caimano die Äpfel Annurca und Rossa del Sud innerhalb der Melannurca Campana IGP an, deren Gebiet fünf Gemeinden der Provinz umfasst. Es ist ein eng begrenzter Bereich, und genau diese geografische Konzentration verleiht der Denomination ihren Sinn: nicht eine generische Frucht des Südens, sondern ein Apfel, der an ein präzises Stück Kampanien gebunden ist. Der Charakter ist beim Probieren noch vor dem Anblick erkennbar. Unter der dunkelroten Schale bleibt das Fruchtfleisch weiß, fest und knackig, mit jener Kompaktheit, die diese Sorte von jedem importierten Apfel unterscheidet. Caimano erzählt nichts anderes als diese Treue: Jede Ernte wiederholt die im Reglement festgelegten Merkmale, das Ergebnis der Wechselwirkung zwischen Boden und Klima des geschützten Gebiets. Es ist eine Arbeit, die mehr auf Beständigkeit als auf Effekt setzt, bei der der Wert nicht in einem einzelnen brillanten Jahrgang liegt, sondern in der Fähigkeit, Ernte für Ernte dieselbe Identität eines Gebiets wiederzugeben, das sich entschieden hat, seine Äpfel zu signieren.

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