Caimano Claudio

В Теано, в провинции Казерта, Клаудио Каймано выращивает яблоки Annurca и Rossa del Sud в рамках защищённого наименования по происхождению IGP Melannurca Campana, чья территория включает пять коммун провинции. Это ограниченный периметр, и именно эта географическая концентрация придает смысл деноминации: не просто южный фрукт, а яблоко, связанное с определенным участком Кампании. Характер узнается на вкус еще до того, как на вид. Под темно-красной кожурой мякоть остается белой, плотной и хрустящей, с той плотностью, которая отличает этот сорт от любого импортного яблока. Каймано говорит только об этой верности: каждый урожай повторяет черты, установленные регламентом, являясь результатом взаимодействия между почвой и климатом защищенной зоны. Это работа, основанная на постоянстве, а не на эффекте, где ценность не в одном блестящем урожае, а в способности год за годом воспроизводить ту же идентичность территории, которая решила дать свое имя своим яблокам.

Контакты