Calaon Paolo

In Vo', auf den Euganeischen Hügeln bei Padua, bewirtschaftet Calaon Paolo Böden vulkanischen Ursprungs und gemäßigte Hänge, die aromatische Weißweine begünstigen. Die einzige Denomination des Betriebs, der Colli Euganei Fior d'Arancio DOCG, basiert auf dem Moscato giallo, ergänzt durch komplementäre regionale Sorten, innerhalb eines Gebiets, das siebzehn Gemeinden umfasst. Der Charakter dieses Produzenten liegt darin, eine einzige Denomination in verschiedenen Ausprägungen zu interpretieren: die stille Version, die Spumante-Version und die Version aus getrockneten Trauben, jede mit einem Alkoholgehalt von über 10,5 %. Es ist eine Palette, die aus einer einzigen aromatischen Rebsorte entsteht, aber deren Möglichkeiten erkundet, vom trockenen, spritzigen bis zum süßen Passito. Die sorgfältige Weinbereitung respektiert die Auflagen der Denomination, ohne Abkürzungen zu suchen, und genau in dieser Strenge erkennt man die Interpretation des vulkanischen Terroirs, die Calaon vorschlägt. Der Betrieb empfängt keine Besucher, aber seine Arbeit bleibt ein guter Ausgangspunkt für alle, die verstehen möchten, wie viele Formen der Fior d'Arancio annehmen kann.

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