Calissano

Calissano ist in den piemontesischen Gebieten der Alta Langa DOCG tätig, der Denomination, die dem Metodo Classico gewidmet ist und sich über einhundertachtundvierzig Gemeinden erstreckt. Die Grundlage seiner Spumante bilden Pinot nero, Chardonnay und andere geeignete nicht-aromatische Rebsorten, die zu Schaumweinen mit erkennbarer Struktur vinifiziert werden. Das identitätsstiftende Merkmal ist die Verweildauer auf der Hefe: mindestens dreißig Monate Reifung, eine Schwelle, die die Komplexität jeder Flasche formt und sie von schnell trinkbaren Spumante unterscheidet. Der Alkoholgehalt sinkt nicht unter 11,5 %, was ein Profil bestätigt, das auf Substanz abzielt. Aus dem Unternehmensangebot ergeben sich zwei Gesichter derselben Denomination, die klassische und die Rosé-Version, beide als Ausdruck eines italienischen Stils lesbar, der auf Rückverfolgbarkeit achtet. In einem Piemont, das den Metodo Classico zu einer jungen, aber ambitionierten Signatur gemacht hat, schreibt sich Calissano in das Reglement der Alta Langa als seinen Referenzhorizont ein und lässt die Monate des Wartens die Qualität im Glas definieren.

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