CALLERI CONCETTINA

Calleri Concettina produziert die Limone di Siracusa IGP, die Femminello-Zitrone, die die Küstenlandwirtschaft des Siracusaner Gebiets in zehn Gemeinden prägt. Die Besonderheit dieser Denomination liegt im Rhythmus: Eine einzige Zitrusfrucht, die in drei über das Jahr verteilten Ernten präsentiert wird. Der Primofiore eröffnet früh die Saison, der Bianchetto nimmt die Mitte des Kalenders ein, der Verdello schließt den Zyklus ab. Mit jedem Saisonwechsel entspricht ein anderes Fruchtbild, und damit ein Saftgehalt, der seinen Höhepunkt erreicht. Die kontinuierliche Produktion des Unternehmens folgt daher eher dem natürlichen Verlauf des Zitrusgartens als den Marktanforderungen. Ganzjährig anzubauen bedeutet, sich der Art und Weise anzupassen, wie sich das Terroir Monat für Monat verändert, und diese Variationen in der Frucht selbst festzuhalten. Der Saft, ein Merkmal, das diese IGP als entscheidend erachtet, wird zum Indikator dieser Kontinuität: kein konstanter Wert, sondern eine Größe, die mit den Jahreszeiten schwankt. In der Arbeit von Calleri ist die Denomination kein festes Bild, sondern ein Kalender, der bei jeder Ernte entlang der Küste neu durchlaufen wird.

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