CALLERI CONCETTINA

Calleri Concettina производит Limone di Siracusa IGP, сорт Femminello, который определяет прибрежное сельское хозяйство Сиракузского региона в десяти коммунах. Особенность этой деноминации заключается в ритме: один и тот же цитрус представлен в трёх последовательных сборах урожая, распределённых в течение года. Primofiore открывает сезон рано, Bianchetto занимает середину календарного года, а Verdello завершает его цикл. Каждой смене сезона соответствует свой плод, и вместе с ним — выход сока, достигающий своего пика. Поэтому непрерывное производство компании следует естественному развитию цитрусового сада, а не требованиям рынка. Выращивать урожай круглый год означает приспосабливаться к тому, как терруар меняется из месяца в месяц, фиксируя эти изменения в самом плоде. Сок, характеристика, которую это IGP считает определяющей, становится индикатором этой непрерывности: это не постоянная величина, а показатель, который колеблется в зависимости от сезонов. В работе Calleri деноминация — это не застывшая фотография, а календарь, прослеживаемый при каждом сборе урожая вдоль побережья.

Контакты