Camossi

In Erbusco, unter den neunzehn Gemeinden der Franciacorta in Brescia, widmet sich Camossi der DOCG, die die Lombardei zu einer Referenz für Spumante metodo classico gemacht hat. Im Keller koexistieren Chardonnay, Pinot Nero, Pinot Bianco und die autochthone Rebsorte Erbamat, die Basis für Cuvées und Roséweine, die nach den strengsten Anforderungen der Denomination hergestellt werden, beginnend mit einer Mindestreifung von achtzehn Monaten auf der Hefe. Die einzige bearbeitete Denomination erfordert eine strenge Disziplin, bei der die Verweildauer und der Mindestalkoholgehalt von 11,5 % keine Details, sondern Schwellenwerte sind, die die Zugehörigkeit definieren. Jeder Jahrgang durchläuft denselben Prozess der Flaschengärung und langen Wartezeit, die notwendig ist, um die aromatische Komplexität und die Finesse der Perlage zu entwickeln. Das Gebiet der Franciacorta, mit seinen Böden und seinem Mikroklima, spiegelt sich in der Mineralität und der raffinierten Struktur der Weine wider. Camossi betrachtet die Wiederbelebung des Erbamat als Zeichen der Aufmerksamkeit für das lokale Erbe und verankert seine Schaumweine in einem engen geografischen Rahmen und Regeln, die jeden Schritt, von der Ernte bis zur endgültigen Degorgierung, bestimmen.

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