Campisano Vittorio

Von Palombara Sabina, vor den Toren der römischen Campagna, produziert Campisano Vittorio Olivenöl innerhalb der DOP Sabina, einer der anerkanntesten Olivenöl-Denominationen Italiens, die hier das Gebiet dreier Gemeinden vereint. Es ist eine sabinische Landschaft mit langer Olivenanbautradition, wo der Olivenbaum seit Jahrhunderten das Bild der Hügel prägt. Das Öl des Betriebs präsentiert sich in einem leuchtenden Gelb-Grün, durchzogen von goldenen Reflexen, und spiegelt getreu die Eigenschaften dieses Binnen-Terroirs wider. Die Produktion setzt weniger auf Zurschaustellung als vielmehr auf die Einhaltung eines Standards, den die Denomination streng überwacht. Wer den Betrieb besucht, kann die Arbeit direkt verfolgen: Verkostungen und organisierte Touren ermöglichen es, zu verstehen, wie das Olivenöl extra vergine entsteht und wie die DOP ihre Parameter in der sabinischen Landschaft aufrechterhält. Eine Einladung, Olivenöl nicht als anonymes Produkt, sondern als präzisen Ausdruck eines Ortes und einer Gemeinschaft von drei Gemeinden zu verstehen.

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