Campisano Vittorio

Da Palombara Sabina, alle porte della campagna romana, Campisano Vittorio produce olio entro la DOP Sabina, una delle denominazioni olivicole più riconosciute d'Italia, che qui vede convergere il territorio di tre comuni. È paesaggio sabino di lunga vocazione olivicola, dove l'olivo struttura da secoli il disegno delle colline. L'olio dell'azienda si presenta di un giallo-verdastro luminoso, attraversato da riflessi dorati, e traduce con fedeltà i caratteri di questo terroir interno. Più che sull'esibizione, la produzione punta sul rispetto di uno standard che la denominazione presidia con rigore. Chi visita l'azienda può seguirne direttamente il lavoro: degustazioni e tour organizzati permettono di capire come nasce l'extravergine e come la DOP mantenga i propri parametri nel paesaggio sabino. Un invito a leggere l'olio non come prodotto anonimo, ma come espressione precisa di un luogo e di una comunità di tre comuni.

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