Cant. Soc. S. S. Antonio Soc. Coop. Agr.

Die Cant. Soc. S. S. Antonio bewegt sich auf zwei geschützten Wegen, die die gesamte Insel umfassen: Wein mit Denominazione di Origine Controllata und natives Olivenöl extra mit Indicazione Geografica Protetta, beide eng verbunden mit dem Namen Sicilia und ihren 391 Gemeinden. Im Weinbereich kombiniert die Genossenschaft autochthone Sorten – Nero d'Avola, Frappato, Nerello Mascalese – mit internationalen Kultivaren und erzeugt Rot-, Weiß- und Roséweine. Die Ernte folgt der Zuckerreife, die Gärung beginnt auf natürliche Weise und die Reifung erfolgt in großen Fässern. Das Olivenöl zeugt von einer ebenso messbaren Strenge: Säure unter 0,5 %, Polyphenole über 100 mg/kg und jener Hauch von grüner Tomate, der die Frische der Oliven verrät. Die beiden Denominazioni existieren nicht zufällig nebeneinander: Sie sprechen von einem Weingut, das überlieferte Praktiken und zeitgemäße Kontrolle vereint und sowohl einer Frucht als auch einem Most die gleiche Aufmerksamkeit für die Parameter widmet. Von einem Ende Siziliens zum anderen verdichtet sich die weite Geografie der Denominazione hier zu einer präzisen und wiederholbaren Praxis.

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