Cant. Soc. S. S. Antonio Soc. Coop. Agr.

Cant. Soc. S. S. Antonio работает по двум защищённым направлениям, охватывающим весь остров: вино с защищённым наименованием по происхождению (Denominazione di Origine Controllata) и оливковое масло extravergine с защищённым географическим указанием (Indicazione Geografica Protetta), оба связаны с названием Sicilia и её 391 муниципалитетом. Что касается вина, кооператив сочетает автохтонные сорта — Nero d'Avola, Frappato, Nerello Mascalese — и международные культивары, производя красные, белые и розовые вина. Сбор урожая следует за достижением оптимальной сахаристости, ферментация начинается естественным образом, а выдержка происходит в больших бочках. Оливковое масло демонстрирует столь же измеримую строгость: кислотность ниже 0,5%, полифенолы более 100 мг/кг и тот самый оттенок зелёного томата, который выдаёт свежесть оливок. Эти две деноминации сосуществуют не случайно: они говорят о винодельне, которая объединяет древние традиции и современный контроль, применяя одинаковое внимание к параметрам как для плодов, так и для сусла. От одного конца Sicilia до другого широкая география деноминации здесь сужается до точной и воспроизводимой практики.

Контакты