CANTINA 12064 di Dominik Weigand

In La Morra vereint Dominik Weigand vier der strengsten Denominationen des Piemont, die entlang der klassischen Hierarchie der Langhe angeordnet sind. An der Basis stehen die zwei Gesichter des Dolcetto – Dolcetto di Diano d'Alba und Dogliani – die die mineralische und direkte Energie der Rebsorte widerspiegeln, bereit und nervös. An der Spitze stehen die Nebbiolo, Barbaresco und Barolo, die Geduld erfordern: jeweils sechsundzwanzig und achtunddreißig Monate Reifung, bevor sie ihre Struktur zeigen. Sich zwischen diesen vier DOCG-Gebieten zu bewegen, bedeutet, bei jedem Schritt die Alkoholanforderungen, Zeiten und die Herangehensweise zu ändern, ohne sich auf ein gemeinsames Rezept zu stützen. Es ist ein Weg, der die akribische Arbeit im Weinberg und im Keller belohnt, wo nichts dem Zufall überlassen wird und jede Zone ihre eigene Disziplin auferlegt. Weigand interpretiert dies als eine Leiter, die man der Reihe nach erklimmt, vom unmittelbareren Dolcetto bis zum geduldigen Barolo, wobei die Kohärenz, die die vier Weine mit einer einzigen Hügellandschaft verbindet, gewahrt bleibt.

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