CANTINA 12064 di Dominik Weigand

В Ла Морра Доминик Вайганд объединяет четыре самые строгие деноминации Пьемонта, расположенные в классической иерархии Ланге. В основе лежат два облика Dolcetto — Dolcetto di Diano d'Alba и Dogliani — которые передают минеральную и прямую энергию сорта, готовые и живые. На вершине находятся Nebbiolo, Barbaresco и Barolo, требующие выдержки: соответственно двадцать шесть и тридцать восемь месяцев выдержки, прежде чем они раскроют свою структуру. Перемещение между этими четырьмя DOCG означает изменение требований к алкоголю, сроков и подхода на каждом этапе, без опоры на общий рецепт. Это путь, который вознаграждает кропотливую работу на винограднике и в погребе, где ничто не допускается к приблизительности, и каждая зона налагает свою дисциплину. Вайганд интерпретирует это как лестницу, по которой нужно подниматься последовательно, от самого непосредственного Dolcetto до Barolo, требующего долгого терпения, сохраняя при этом целостность, связывающую четыре вина с единым холмистым ландшафтом.

Контакты