CANTINA 12064 di Dominik Weigand

En La Morra, Dominik Weigand reúne cuatro de las denominaciones más estrictas del Piamonte, dispuestas a lo largo de la jerarquía clásica de las Langhe. En la base se encuentran las dos caras del Dolcetto —Dolcetto di Diano d'Alba y Dogliani— que devuelven la energía mineral y directa de la variedad de uva, listos y nerviosos. En la cima están los Nebbiolo, Barbaresco y Barolo, que exigen espera: veintiséis y treinta y ocho meses de crianza respectivamente antes de mostrar su trama. Moverse entre estas cuatro DOCG significa cambiar los requisitos alcohólicos, los tiempos y la mano en cada paso, sin apoyarse en una receta común. Es un camino que premia el trabajo meticuloso en el viñedo y en la bodega, donde nada se concede a la aproximación y cada zona impone su propia disciplina. Weigand lo interpreta como una escalera que hay que subir con orden, desde el Dolcetto más inmediato hasta el Barolo de larga paciencia, manteniendo la coherencia que une los cuatro vinos a un único paisaje de colinas.

Contactos