Cantina Caorsa

Die Cantina Caorsa widmet sich der DOC Custoza, einer Veroneser Denomination, die sich über neun Gemeinden erstreckt und für ihre mineralischen Weißweine bekannt ist. Eine einzige Denomination, die jedoch in drei Interpretationen – *bianco*, *superiore* und *riserva* – unterteilt ist, die auf denselben Rebsorten basieren: Bianca Fernanda, also der lokale Cortese, zusammen mit Garganega und Trebbiano Toscano. In den kalkhaltigen Böden der Region verwurzelt, ergeben diese Rebsorten Weine von ausgeprägter Frische und vielschichtiger Komplexität, die die minimale Alkoholgrenze von 11 % überschreiten. Die Entwicklung vom Jahrgangs-Bianco bis zum Riserva zeigt den Anspruch der Denomination, die vom sofort trinkbaren Wein zu konzentrierteren und länger lagerfähigen Versionen reicht. Indem Caorsa ihre Arbeit auf ein einziges Gebiet konzentriert, interpretiert sie dessen Nuancen durch Zeit und Selektion und macht den Custoza nicht zu einem einzigartigen Wein, sondern zu einer Familie von Ausdrücken, die mit derselben kalkhaltigen Matrix und ihren charakteristischen Trauben verbunden sind. Eine einzige DOC, die in der Tiefe und nicht in der Breite gelesen wird.

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